42.000 Gastro-Überstunden im Kreis – 17.000 zum Nulltarif: 3000 € Startlohn gefordert

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Es ist der „Fleiß-Pegel“ vom Kreis Unna:

Rund 3,34 Millionen Überstunden haben die Menschen im Kreis Unna im vergangenen Jahr am Arbeitsplatz zusätzlich geleistet.

Davon 1,83 Millionen Arbeitsstunden zum Nulltarif – ohne Bezahlung.

Das geht aus dem „Überstunden-Monitor“ vom Pestel-Institut hervor. Die Wissenschaftler haben dabei die „Plus-Stunden im Job“ im Auftrag der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) untersucht.

Ein pikantes Ergebnis aus dem „Überstunden-Monitor“: „Alle Beschäftigten zusammengenommen haben den Unternehmen im Kreis Unna durch unbezahlte Mehrarbeit rund 26,34 Millionen Euro quasi ‚geschenkt‘. Und das ist schon äußerst sparsam – nämlich nur auf Mindestlohn-Basis – gerechnet“, sagt Torsten Gebehart von der NGG Dortmund. Außerdem sei der Überstunden-Berg auch ein Gradmesser für den „massiven Fachkräftemangel“.

„Allein in Hotels, Restaurants und Gaststätten leisteten die Beschäftigten im vergangenen Jahr im Kreis Unna rund 42.000 Überstunden. 17.000 davon ohne Bezahlung – quasi für umsonst“, so das Pestel-Institut. Die Wissenschaftler haben bei ihrer Untersuchung aktuelle Mikrozensusdaten ausgewertet. Basis der Überstunden-Berechnung ist die Übertragung von Branchen-Durchschnittswerten auf die Beschäftigungsstruktur vom Kreis Unna.

Mit Blick auf die Überstunden warnt die NGG Dortmund: Hotellerie und Gastronomie könnten nicht dauerhaft auf die „Goodwill-Überstunden“ ihrer Beschäftigten bauen.

„Es wird höchste Zeit, das Fachkräfte-Loch zu stopfen, das die Corona-Pandemie noch vergrößert hat. Das klappt allerdings nur, wenn Hotels und Restaurants bereit sind, attraktive Löhne zu bezahlen“, sagt Torsten Gebehart.

Konkret peilt er dabei für die Zukunft einen „Gastro-Start-Lohn“ von 3.000 Euro brutto pro Monat für alle an, die in der Hotellerie und Gastronomie nach ihrer Ausbildung in einem Vollzeit-Job weiterarbeiten.

Nur dann werde es gelingen, junge Menschen für eine Ausbildung im Hotel oder Restaurant zu gewinnen und Gastro-Beschäftigte nach ihrer Ausbildung in der Branche zu halten.

Das Gastgewerbe erlebe gerade einen regelrechten „Fachkräfte-Schwund und Mini-Job-Schub“.

Ob in der Küche, im Service, an der Hotelrezeption oder an der Bar: „Die Branche versucht, fehlende Fachkräfte immer häufiger durch angelernte Beschäftigte zu ersetzen“, berichtet der Geschäftsführer der NGG Dortmund. Mittlerweile seien 52 Prozent der Gastro-Beschäftigten im Kreis Unna Mini-Jobber.

Der Fachkräfte-Mangel und eine faire Bezahlung in der Gastronomie, im Lebensmittelhandwerk und in der Ernährungsindustrie werden auch ein Schwerpunktthema auf dem Gewerkschaftstag der NGG Mitte November in Bremen sein, zu dem auch Bundeskanzler Olaf Scholz erwartet wird.

Den „Überstunden-Monitor“ hat das Pestel-Institut im Auftrag der NGG erarbeitet
(Kontakt: guenther@pestel-institut.de | Telefon: 0511 / 990 94-20).

Mehr Infos zum Gewerkschaftstag der NGG: www.ngg.net/gewerkschaftstag

Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)
Region Dortmund

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